Vegetariánství je výživový směr, při kterém sice někteří lidé mohou trpět nedostatkem základních živin, jako jsou třeba bílkoviny, ale pokud se ve výživě trochu vyznáte a budete vědět na co si při vegetariánském způsobu stravování dát pozor potom věřte, že i z vás může být vrcholový sportovec.
Rostlinná strava je sice nesmírně zdravá, ale i ona skrývá některá úskalí v podobě nedostatku životně důležitých nutričních složek. Nejdůležitějším z nich jsou bílkoviny, které se v rostlinné stravě vyskytují pouze v neplnohodnotné formě. Plnohodnotné bílkoviny obsahují všechny esenciální aminokyseliny, které musíme přijímat v potravě, kdežto neplnohodnotné jsou na tyto aminokyseliny deficitní.
Naučte se správně kombinovat pokrmy
V rostlinné stravě nenajdeme kromě sóje zástupce, který by se dal považovat za plnohodnotný zdroj bílkovin, proto je nutné rostlinné zdroje aminokyselin vhodně kombinovat. V praxi to vypadá asi tak, že v jednom steaku najdete všechny esenciální aminokyseliny, které jsou pro naše tělo potřebné, kdežto pokud nejíte maso, budete muset zkombinovat více druhů potravin jako třeba obiloviny spolu s luštěninami.
Jelikož zejména při zvýšené zátěži je dostatečný přísun kvalitních proteinů důležitý nejenom pro správný růst a regeneraci svalstva, měli by se sportovci – vegetariáni zaměřit na dostatečný přísun plnohodnotných bílkovin více, než jedinci s běžným denním režimem. Někdy může být poněkud složité dostatečné množství bílkovin z rostlinné stravy „ujíst“, proto se nebojte zařadit ani proteinové přípravky, které jsou dnes k dostání i ve formě vhodné pro vegetariány.
Pokud jste vegetariánem dlouhodobě, dejte si pozor i na dostatečný příjem některých vitaminů skupiny B, zejména vitaminu B12, který se kromě živočišných zdrojů vyskytuje v menší míře například v kvasnicích. Nedostatek vitaminu B12 sem může kromě jiných příznaků projevovat i specifickými neurologickými poruchami, které jsou jistě nežádoucí nejenom ve sportu.
Železo pro stoprocentní výkon
Deficitní může být Vaše strava i na některé minerální prvky jako je například železo. To se sice v rostlinných potravinách vyskytuje, ale jeho využitelnost je díky jiným přítomným látkám mnohem horší. Vstřebatelnost železa zvyšuje například vitamin C, proto je dobré při konzumaci potravin bohatých na železo zařadit i některé produkty s obsahem tohoto vitaminu. Na druhou stranu si ale dejte pozor, protože zvýšený přísun vitaminu C prokazatelně snižuje vaši sportovní výkonnost, stejně jako nedostatek železa.
Pokud chcete podávat vysoké výkony, věřte, že můžete i jako vegetarián. Stačí jen pestrá a vyvážená strava, ve které si budete hlídat všechny důležité nutriční složky, zejména tedy bílkoviny. Existuje mnoho vrcholových sportovců, kteří se dali na rostlinnou stravu, tak proč ne vy?
